ZARANGOLLO MURCIANO

El zarangollo es una receta típica murciana elaborada con cebolla, calabacín, patata y huevo. Quién aún no lo conozca que se anime a prepararla.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 calabacín.
• 3 o 4 patatas.
• 1 cebolla.
• 3 huevos.
• Aceite de girasol.
• Sal.

ELABORACIÓN

Cortamos en tacos el calabacín (sin pelar). Las patatas las pelamos y las cortamos en cuadraditos. La cebolla la picamos.

Ponemos aceite a calentar y cuando esté bien caliente lo agregamos todo, salamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

Cuando esté bien hecho, escurrimos el aceite. Batimos los huevos con un poco de sal y lo echamos al revuelto anterior. Vamos mezclando hasta que el huevo cuaje. Servir y disfrutar de este plato típico murciano.

Yo lo he acompañado con unos lomos adobados que me quedaban en el frigo.