EMPANADA DE ATÚN

Hoy me apetecía hacer una empanada de atún. Me ha dado antojo, jejeje. Ya la tenemos para la cena.

Os voy a poner la receta que hago de siempre aunque tengo apuntadas varias en mi libreta de pendientes.

INGREDIENTES PARA UNA BANDEJA MEDIANA

Masa de la empanada:

• 1 vaso de vino blanco.
• Medio vaso de aceite de girasol.
• Medio sobre de levadura royal.
• Un poco de pimentón para dar color a la masa.
• Sal.
• Harina hasta formar una bola.

Relleno:

• 2 latas grandes de atún.
• 2 o 3 huevos cocidos troceados.
• 2 latas de pimientos morrones troceados.
• Un puñado de piñones.
• 1 tarro de tomate frito hero.
• Aceitunas rellenas de anchoa troceadas (opcional).

ELABORACIÓN

Masa: Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola. Untamos una llanda (que no sea muy grande)con un poco de aceite. Dividimos la masa en 2 y las estiramos. 

Relleno: Lo mezclamos todo muy bien. El tomate lo añadimos poco a poco hasta lograr la textura deseada. Que quede espesita.

Montaje: Ponemos la base, el relleno y cerramos con la otra parte de masa. Pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo batido. Hornear a 180º unos 30 minutos o hasta que esté doradita.