RISOTTO DE CALABACIN, JAMON DE YORK Y GAMBAS

En casa nos gusta mucho el arroz así que semana si, semana también toca arroz de una manera o de otra. 

Hoy he hecho un risotto que ha quedado delicioso y con 4 ingredientes que normalmente tenemos en el frigorífico. Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS

• 2-3 dientes de ajo gorditos picados (según nos guste más o menos).
• 350-400 gramos de calabacín a taquitos (sin pelar o pelado, al gusto).
• Unos 180 gramos de gambas peladas más o menos (yo congeladas).
• 150 gramos de jamón de york a taquitos.
• 320 gramos de arroz bomba.
• 80 gramos de queso parmesano rallado (o el que queramos o tengamos).
• 800 ml de caldo de verduras o caldo de pollo (o agua con pastilla de concentrado).
• Un trocito de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Pimienta.
• Una pizca de colorante alimentario.
• Sal.

ELABORACIÓN

Ponemos una cazuela al fuego con el trocito de mantequilla. Una vez fundida añadimos los ajos picaditos y rehogamos unos segundos. Seguidamente añadimos el calabacín, salpimentar y sofreímos durante 6-7 minutos. Entonces agregamos las gambas peladas y el jamón de york. Rehogamos unos minutos y echamos el arroz. Ponemos un poco de nuez moscada y una pizca de colorante alimentario (sin pasarnos para que no quede muy amarillo).

Sofreímos y vamos agregando el caldo caliente (sazonado) poco a poco y removiendo para que nos salga bien cremoso. Este proceso de cocción del arroz es de 18 minutos aproximadamente (dependiendo del tipo o marca que utilicemos).

Apartamos del fuego y añadimos el queso rallado. Removemos para que se mezcle bien con el arroz. Dejamos reposar durante 8-10 minutos y a comer. Queda riquísimo.