ESPAGUETIS CON SALSA CALABRESE

Hoy he hecho para comer unos espaguetis con pesto calabrese. La salsa no la he elaborado yo, he comprado un tarrito en Carrefour de la marca Agnesi. Esta salsa tiene un toque picante que le va muy bien.

No la habíamos probado nunca y tengo que decir que nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 200 gramos de espaguetis.
• 1 tarrito de pesto calabrese.
• 1 huevo cocido picadito.
• Un poco de queso rallado.
• Orégano o albahaca.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Yo he cocido el huevo a la misma vez.

Escurrimos la pasta y volvemos a echar a la cacerola. Echamos pesto calabrese al gusto y un poco de orégano. Yo no le hecho el tarro entero. Removemos bien.

Servimos con el huevo picadito y un poco de queso rallado.

COLAS DE RAPE GRATINADAS AL HORNO

Hoy una receta de pescado muy sencilla de preparar y que se hace muy prontico.

Las colas de rape las compré congeladas de Carrefour y están muy buenas. La bolsa lleva 10 colas y he tenido para 2 veces.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 5 colas de rape congeladas (3 para mi marido y 2 para mí, jeje).
• Tomate frito.
• Mantequilla.
• Queso rallado.
• Orégano.
• Pimienta.
• Sal.

ELABORACIÓN

Poner a descongelar el pescado el día anterior en el frigorífico.

Cocemos las colas de rape 15-20 minutos en agua con sal. Pasado este tiempo sacamos y escurrimos bien.

Ponemos las colas en una bandeja de horno, las untamos con tomate frito, ponemos unos trocitos de mantequilla, espolvoreamos con un poco de orégano y pimienta y echamos un poco de queso rallado por encima.

Metemos al horno y gratinamos durante 8 minutos aproximadamente.

Yo he acompañado el pescado con un poco de arroz cocido y tomate frito. ¡Riquísimo!

TIGRES CASEROS

Otra receta navideña típica en Murcia son los tigres, aunque se comen también durante el resto del año y es que están riquísimos, jeje.

También los elaboré para Nochebuena igual que los muslitos y los congelé para comerlos esa noche.

INGREDIENTES PARA 16 UNIDADES

• 1 kilo de mejillones aproximadamente. 
• 1 cebolla. 
• 1-2 dientes de ajo. 
• 1 pimiento rojo. 
• 250 gramos de gambas peladas congeladas. 
• Un chorrito de vino blanco (unos 50 gramos).
• 2 cucharadas de tomate frito (unos 50 gramos). 
• Media cucharadita de pimentón picante o cayena molida.
• Aceite de oliva. 
• Pimienta. 
• Sal.

Para la bechamel:

• 50 gramos de mantequilla o margarina (también podemos utilizar aceite de oliva o mitad y mitad). 
• 50 gramos de harina. 
• 260-270 gramos de leche entera o semidesnatada. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Nuez moscada. 

Para rebozar:

• Huevo.
• Pan rallado rebozar (yo he mezclado el pan rallado normal con otro más grueso que ha sacado hace poco la marca Gallo).

ELABORACIÓN

Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer hasta que abran (yo pongo un vaso de agua). Colar el caldo y reservarlo. Guardar las conchas y picar los cuerpos con un cuchillo.

Cocemos unos minutos las gambas peladas y las sacamos. Yo las escurro bien con un colador y las hago 2 o 3 trozos, dependiendo de lo grandes que sean. Estas han encogido mucho, jeje.

Picar la cebolla, ajos y pimiento y pochar en un chorrito de aceite de oliva hasta que esté todo pochadito. Añadir los mejillones y gambas y rehogar.

Agregar el vino blanco,reducir un poquito y echar tomate frito y 100 gramos del caldo de cocer los mejillones, un poco de sal, pimienta y pimentón picante y cocer unos 10 minutos. Reservar.

Para la bechamel: Calentar la mantequilla y sofreír la harina un poco. Ir agregando  la leche sin parar de remover, hasta que espese, salpimentar y poner un poco de nuez moscada (quedará muy espesita pero al agregar todo el sofrito quedará bien).

Agregar el sofrito y dar un hervor mezclando bien. Dejar templar.

Rellenar las conchas de los mejillones,pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Una vez rebozados yo los congelo y los saco cuando vaya a gastarlos. ¡Riquísimos!

ASADO DE COLAS DE RAPE

Pues como descongelé la bolsa entera de colas de rape pues hoy toca de nuevo pero con otra receta diferente. 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 5 colas de rape.
• 1 cebolla.
• 3 o 4 patatas medianas.
• 1 tomate.
• 200 ml de vino blanco.
• Pimentón dulce.
• Pimienta.
• Ajo en polvo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Ponemos en una bandeja de horno las patatas a rodajitas, la cebolla cortada en trozos grandes y el tomate a trozos. Ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva, pimienta, pimentón y sal. Agregamos el vino blanco.

Metemos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

Entonces sacamos y ponemos las colas de rape por encima. Les ponemos un poquito de sal, pimienta y ajo en polvo y volvemos a introducir en el horno durante 10-12 minutos hasta que el pescado esté hecho. Y listo para servir. No se que le pasa a mi horno que con más caña que le doy no se me doran las patatas. ¡Que rabia! Si alguien me puede dar algún consejo se lo agradecería.

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA

Hoy para comer una receta muy sencilla de preparar y que queda muy rica. Unas chuletas de cerdo con una salsita muy fácil de hacer.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 5-6 chuletas de cerdo (o cabeza de lomo, que es una carne más sabrosa y más tierna). Estos lomos me han salido un poco duritos.
• 1 cebolla grande.
• Medio vaso de vino blanco, brandy o coñac (unos 120 ml).
• Un vaso de agua o caldo.
• Aceite de oliva.
• Sal marina con hierbas (molinillo de Mercadona).
• Pimienta.
• Sal.

ELABORACIÓN

Sofreímos la carne en un chorrito de aceite de oliva con sal marina con hierbas (me gusta el toque que le da al llevar tomillo, romero, orégano y mejorana). 

Cuando la carne esté hecha agregamos la cebolla cortada en juliana y dejamos 3-4 minutos.

Agregar el vino, coñac o brandy y dejamos reducir. Entonces agregamos el vaso de agua y dejamos cocer con la sartén tapada durante 10 minutos. Destapamos la sartén y dejamos que reduzca un poco más durante unos minutos.

Apartamos los lomos a un plato y trituramos la salsa.

Servimos la carne con la salsa por encima. Yo he acompañado este plato con  cous-cous, cocido según el envase. ¡Delicioso!

MUSLITOS CASEROS

Hace tiempo que tengo pendiente de hacer esta receta que he visto en muchos blogs y los he preparado para Nochebuena. Nos han gustado mucho y son muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES PARA 12-13 MUSLITOS

• 300 gramos de palitos de cangrejo descongelados. 
• 2 yemas de huevo. 
• 40 gramos de queso rallado 4 quesos o el que queramos. 
• 25 gramos de harina. 
• Media cucharadita de sal. 
• Media cucharadita de ajo en polvo. 
• Pimienta blanca.

Para rebozar: 

• Harina. 
• 2 huevos. 
• Una cucharadita de mostaza de Dijon (15 gramos). 
• Una cucharadita de perejil picado. 
• Pan rallado (yo mezclé pan rallado normal con el pan rallado grueso que ha sacado hace poco la marca Gallo).
• Aceite de girasol o de oliva para freír (a mí me gusta usar de girasol para estas frituras).

ELABORACIÓN

Picamos los palitos de cangrejo con la picadora de la batidora y reservar. Añadir las yemas, queso rallado, harina, sal, ajo en polvo y pimienta blanca y mezclar aplastando con un tenedor hasta formar una pasta. 

Tomar porciones y dar forma a los muslitos. Batir los huevos con la mostaza y perejil picado. Pasar los muslitos por harina, el huevo y pan rallado. 

Freírlos en abundante aceite hasta que estén doraditos.

Yo los preparé con antelación y los congelé en un tapper para prepararlos Nochebuena por eso no hay foto del momento.

TRUFAS DE CHOCOLATE CON NARANJA

Este año he elaborado otras trufas siguiendo una receta de Martín Berasategui. He hecho la mitad de la tasa para probar. He visto que agrega Grand Marnier, que es un licor de naranja y como no tenía he agregado un chorrito de brandy y ralladura y zumo de naranja. Han quedado riquísimas.

PARA 16-18 UNIDADES (SEGÚN TAMAÑO)

• 300 gramos de chocolate con leche (yo 150 gramos). 
• 100 gramos de chocolate negro 60% (yo 50 gramos).
• 100 gramos de nata para montar (yo 50 gramos).
• 30 g de Grand Marnier (yo un chorrito de brandy, ralladura de naranja y un poco de zumo de la misma).

Para rebozar:

• 2 cucharadas de cacao en polvo. 
• 2 cuchadas de azúcar glas.

ELABORACIÓN

Hervir la nata. Trocear los chocolates y fundir en el microondas. Sacar y verter la nata sobre el chocolate. Mezclar bien.

Agregamos el chorrito de brandy, la ralladura de naranja y zumo de la misma. Mezclamos y metemos al congelador durante al menos 2 horas para poder darles forma a las trufas.

Una vez esté la masa bien enfriada (sino es así dejaremos un rato más) le damos forma a las trufas. Para estas he optado por darles forma alargada, simplemente por cambiar, jeje.

Mezclar el azúcar glass y el cacao en polvo y rebozar las trufas en la mezcla. ¡Y listas!

Conservar en el frigorífico, están más ricas.