GUISO DE SECRETO DE CERDO

Hoy para comer he preparado un guiso de secreto de cerdo que ha quedado delicioso y que he acompañado con un poco de arroz cocido.

Como me sobró, al día siguiente preparé un arroz que quedó riquísimo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 650 gramos de secreto de cerdo (bandeja de Mercadona).
• 1 cebolla picada. 
• 1 pimiento verde italiano picado.
• 1 pimiento rojo picado. 
• 1 diente de ajo picadito. 
• 5-6 zanahorias en rodajitas. 
• 250 gr. de guisantes. 
• ½ vaso de vino blanco. 
• 2 vasos de caldo (con media pastilla de avecrem).
• 2 cucharadas de tomate frito. 
• 1 cucharada rasa de pimentón.
• 1 hoja de laurel. 
• 1 huevo cocido. 
• Sal y pimienta. 
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Limpiamos bien el secreto de grasa y lo cortamos en dados.Salpimentamos.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla. Sofreímos toda la verdura. Sazonamos. Añadimos el tomate frito. Ponemos la carne y sofreímos hasta que tome color. Añadimos el vino y reducimos. Agregamos el pimentón. Rehogamos y añadimos el caldo que hemos preparado con el avecrem.

Agregamos los guisantes y cocemos durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente a fuego lento. Podemos añadir unos champiñones a la vez que los guisantes. 

Servimos caliente y decorado con huevo cocido por encima. Yo lo he acompañado con arroz cocido.

NOTA: Como me sobró guiso al día siguiente lo puse en una sartén, cubrí con agua y cuando empezó a hervir  sazoné y agregué un puñado de menestra de verduras congelada. Dejé cocer 10 minutos y después añadí 220 gramos de arroz bomba, dejando cocer 15 minutos. 

Y listo, un arroz delicioso en poco tiempo y con sobras del día anterior.