Este es un guiso de diferentes verduras que queda muy sabroso. Yo lo hago por la mañana y así al mediodía ya está reposadito.
INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS
- 3 patatas cortadas en cuadrados.
- 1 cebolla.
- 2 dientes ajo.
- 150 gramos de pimiento rojo.
- 100 gramos de pimiento verde.
- 1 puerro.
- 180 gramos de tomate rallado o natural triturado.
- 1 calabacín en trocitos (con o sin piel).
- 1 lata de champiñones laminados (o 4-5 champiñones frescos).
- 2 zanahorias en rodajas.
- 1 hoja de laurel.
- Medio vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Picamos en el vaso picador de la batidora la cebolla, ajos, pimiento rojo, pimiento verde y el puerro. Pochar todo esto en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Sazonar.
Agregar el tomate y rehogar. Añadimos el calabacín, champiñones (si son frescos), la zanahoria y patatas. Salpimentar y sofreír unos 10 minutos. Agregamos la lata de champiñones. Añadir el laurel y vino blanco, reducir y añadimos el pimentón y ajo en polvo.
Cubrir con agua y cocer unos 25 minutos aproximadamente, hasta que la patata esté blanda. Dejar reposar y servir.
Para alimentarse bien y comer muchas verduras de una vez, seguro que al mediodía llegas a casa deseando comerte un buen plato.
ResponderEliminarBesos.
Me gustan mucho estos potajes veraniegos, yo también lo hago de forma parecida con garbanzos y me lo como muy bien porque algún dia, a pesar del calor, también apetece cuchara. Muy rica tu propuesta.
ResponderEliminarUn beso.
Un sano y rico plato, me gusta besos
ResponderEliminarClaro aunque haga calor hay que comer plato de cuchara. Besicos.
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