martes, 17 de marzo de 2015

TORTOS ASTURIANOS CON PICADILLO


¿Habéis oído hablar de los tortos asturianos? Hace tiempo que tenía pendiente de hacer esta receta y por fin la he hecho. 

Los tortos son una receta típica de Asturias que se elaboran con harina de maíz molido (no harina de maíz cocida), se hace una masa y después se fríen en abundante aceite. Se acompañan con picadillo de chorizo o de carne y huevo frito. Os voy a decir como los he hecho yo. Han quedado buenísimos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para los tortos (8-10 unidades, dependiendo del tamaño):
  • 200 gramos de harina de maíz.
  • 100 gramos de harina de trigo (yo he usado de la marca gallo).
  • 200 ml de agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el acompañamiento:
  • 250 gramos de carne de cerdo picada.
  • 1 chorizo picado.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • 2 huevos.

ELABORACIÓN

Para los tortos: Ponemos en un bol los dos tipos de harina. Echamos la cucharadita de sal y vamos añadiendo el agua poco a poco. La cantidad de agua también depende del tipo de harina que utilicemos. Al final nos tiene que quedar una masa homogénea con la que poder formar una bola y que no se nos pegue en las manos.

Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos reposar durante 1 hora.

Una vez transcurrido el tiempo vamos cogiendo porciones de masa y aplastando con las manos hasta que se queden finitas (pero sin pasarnos, que podamos manipularlas bien). A mí me han salido 8 tortos grandecitos.

Vamos friendo en aceite de girasol bien caliente por ambos lados. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Para el acompañamiento: Mientras reposa la masa freímos la carne con el chorizo. Salpimentamos. Dejamos que se haga bien y reservamos en un plato. Freír también los 2 huevos.

En un plato ponemos 4 tortos, echamos picadillo por encima y coronamos nuestro plato con el huevo frito. 

Es un plato de 10, os lo aseguro. Os animo a probarlo.
















7 comentarios:

  1. Mari Jose, te doy el aprobado con matricula. Esos son unos tortos Asturianos, a que están buenos?????
    En casa los hago muchas veces, y que no falten acompañados de una buena sidra.
    Besinos guapa

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  2. Holaaa, que ricos los tortos! me enseñó a hacerlos mi cuñada que tiene una casa en Asturias y un día que fuimos los hicimos con cabrales y madre mía que vicio. Los he hecho un par d eveces más pero es que en Madrid no se consigue esta harina de maiz, hay que encargarla a alguien que vaya a ir a Asturias. Con picaillo también que buenos, te han quedado de rechupete.
    Un besooo

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    Respuestas
    1. He visto la receta con cabrales por youtube y tienen buena pinta pero los quesos demasiado fuertes no me van mucho aunque tampoco lo he probado con los tortos y lo mismo me sorprende. Esta harina si la venden en mi pueblo porque son típicas las migas de maíz o "panizo" como se dice aquí. Un beso.

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  3. ¡Muchas gracias guapetona! Buenísimos no, lo siguiente. Nos han encantado y seguro que vuelven a caer muy pronto. La próxima vez te haré caso y los acompañaré con una buena sidra. Un besico.

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  4. No conocía esta receta, pero tiene muy buena pinta. Un saludo :)

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  5. No conocía yo estos tortos...pero me parecen unas tortitas la mar de ricas!! acompañadas de lo que mas nos guste, una buena cena!1 Bs.

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  6. Os recomiendo probarlos, están muy ricos. Besicos.

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