MILHOJAS DE PESCADO

Hoy os traigo una receta con hojaldre relleno de una especie de ensaladilla que sale muy rico y con la calor que hace también apetece algo fresquito. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre rectangular.
• 2 huevos cocidos.
• 250 gramos de lomos de merluza (yo uso filetes congelados).
• 150 gramos de gambas peladas congelados.
• 4-5 bocas de mar.

Para el alioli:

• 200 gramos de aceite de girasol.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 75 gramos de leche.
• 5 gramos de vinagre.
• Unas hojitas de perejil o albahaca/orégano.
• Sal.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados. Partir el hojaldre en 3 partes, pincharlas con un tenedor y hornear durante 12-15 minutos. Dejar enfriar.

Hacemos el alioli: Ponemos en el vaso de la batidora el diente de ajo y perejil picadito y añadimos el resto de ingredientes. Batimos bien hasta que espese. Hay quien añade el aceite poco a poco pero yo prefiero agregarlo todo a la vez. 

Un truquillo que ví hace tiempo es agregar unas gotitas de agua y así nunca se me corta.

Para el relleno: Cocemos las gambas y la merluza con un poco de sal. Picamos las bocas de mar, los huevos y las gambas. Desmenuzamos la merluza. Ponemos todo en un bol y dejar enfriar. Mezclar con el alioli. Se lo vamos echando poco a poco para dejarlo al gusto. A mí me sobra un poco.

Rellenamos el hojaldre, cortamos y servimos.

NOTA: Podemos sustituir el alioli por mayonesa y también queda muy rico.